Réussir son yaourt, c'est ultra simple !
Rien de plus simple que de réussir son propre yaourt.
L'avantage, c'est que vous choisissez le lait qui vous convient le mieux : vache, brebis ou chèvre.
Plus la qualité de votre lait sera grande, meilleur sera votre yaourt.
Il vaut mieux éviter les laits stérilisés UHT dont la qualité gustative, la texture et les qualités nutritionnelles sont altérées.
LA RECETTE DU YAOURT
1 Dans une casserole à fond épais, faire frémir 1 litre de lait à tout petit feu, pendant 20 minutes.
2 Laisser refroidir à une température d'environ 58 °C, mesure prise avec un thermomètre.
3 Délayer peu à peu 1 cuiller à soupe de yaourt avec un peu de lait chaud.
4 Verser ce mélange dans le reste de lait en remuant bien.
5 Remplir les petits pots en verre ou en céramique et les fermer avec les couvercles C56 ou C68.
6 Placer les pots en yaourtière électrique ou à inertie thermique pendant au moins 3 heures et jusqu'à 12 heures.
7 Sortir les pots de la yaourtière et les laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
